Il est considéré comme l'un des journalistes les plus courageux de la République de Weimar, qui a utilisé sa puissance de parole et son esprit pour cibler l'hypocrisie politique, le nationalisme et l'antisémitisme : Erich Schairer.
Ernst Jäckh le recommande comme successeur de Theodor Heuss à Heilbronn, lorsque Heuss abandonne le poste de rédacteur en chef du Neckar-Zeitung pour devenir directeur général du Deutscher Werkbund à Berlin. Comme Heuss, Schairer a également travaillé pour le magazine de Naumann "Die Hilfe". En 1918, Schairer reprend non seulement le poste de Heuss au Neckar-Zeitung, mais aussi son appartement de la Lerchenstrasse.
Mais il s'est rapidement brouillé avec l'éditeur, qui n'aimait pas le fait que Schairer ait attaqué les négationnistes de la culpabilité de guerre allemande dans son journal. Lorsqu'il s'insurgea de nouveau contre les partisans du mensonge de la culpabilité de guerre dans un article, il fit rayer le texte de Schairer de la plaque d'impression. Le journal paraît le 15 novembre 1919 avec une tache blanche en première page. Le jour même de ce scandale de presse, l'éditeur annonce à son rédacteur en chef qu'il n'a plus besoin de se présenter à la rédaction.
Schairer fonde rapidement le « Heilbronner Sonntags-Zeitung », dans la première édition du 4 janvier 1920 il écrit : « A la lettre, nous vivons dans une république sociale et démocratique. Mais l'esprit du socialisme et de la démocratie, qui signifie respect, compréhension, bienveillance et justice, n'a pas pris vie. Ce journal servira cet esprit. » Le Heilbronner Sonntags-Zeitung changea bientôt son nom en Süddeutsche Sonntags-Zeitung, puis le journal du dimanche, et se répandit rapidement dans toute l'Allemagne et devint l'un des journaux hebdomadaires les plus importants. Elle insiste fièrement sur son indépendance : « A l'avenir, le journal du dimanche paraîtra sans publicité et apportera la preuve qu'il est encore possible aujourd'hui pour un journal d'exister sans publicité. » Schairer luttait résolument contre la montée du national-socialisme dans la République de Weimar. . En octobre 1932, par exemple, il annonce « Das Kleine Hitler-Album » pour sa maison d'édition, avec des caricatures malveillantes de l'illustrateur du journal du dimanche, le bûcheron Hans Gerner. En mars 1933, Schairer s'opposa à l'approbation par le Reichstag de la loi d'habilitation, qu'il qualifia de déresponsabilisation du parlement. Il n'est donc pas surprenant que le 26 mars 1933 le journal du dimanche paraisse avec un seul message : « Interdit jusqu'à nouvel ordre ». Les rédacteurs en chef du journal sont placés en garde à vue et Schairer lui-même doit se présenter chaque jour à la Gestapo.
Après la guerre, Schairer est d'abord devenu rédacteur en chef du Schwäbisches Tagblatt à Tübingen avant que le gouvernement militaire américain ne l'amène à Stuttgart. Schairer et son ami Josef Eberle deviennent les premiers rédacteurs du Stuttgarter Zeitung.